Liefde gaat door de maag. Dus waarom niet je geliefde op Valentijnsdag verrassen met homemade gnocchi? Gnocchi zijn Italiaanse ‘knoedels’ gemaakt van gekookte of gepofte, fijngestampte aardappelen, bloem en ei. Zelf gnocchi maken is echt niet zo lastig. Mooi gedekt tafeltje en kaarsjes erbij, klaar is Kees voor een romantische Valentijnsavond!

Zelf gnocchi maken: wat heb je nodig

Aardappelen. Heel veel aardappelen. En een flink portie geduld om ze te pureren. Zeker als je ze toch net even tekort hebt gekookt. Dan is het pureren van de aardappels een flinke klus.

Ingrediënten

Voor de gnocchiballetjes

• 1 kilo bloemige aardappelen, ongeschild
• 200 gram bloem
• 1 ei, losgeklopt
• 30 gr boter

Voor de saus

• teentje knoflook
• ca. 500 gram wilde spinazie
• ca. 150 gram gorgonzola piccante
• handje kertomaatjes
• zout en (versgemalen) zwarte peper

Benodigdheden

• grote pan
• garde of vork
• kommen
• pureeknijper
• grote zeef
• houten plank
• theedoek
• mesje
• koekenpan
• gnocchiplankje

Aan de slag: zelf gnocchi maken

Het is eigenlijk best makkelijk. Met deze instructies moet het jezelf thuis ook lukken. Wil je het liever eens in een workshop uit proberen, neem dan eens een kijkje op de facebookpagina van Dille & Kamille.

• Kook de aardappelen gaar en giet ze meteen af. Laat ze wel nog even uitdamoen. Door de aardappelen in de schil te koken, dringt er minder vocht in de aardappelen en krijg je een luchtiger gnocchi. In de schil gaar poffen in de oven kan ook.
• Verwijder de schil als de aardappelen nog warm zijn en knijp ze boven een kom door de pureeknijper.
• Meng het ei door de puree en zeef er de bloem oven. Kneed kort tot en luchtig, homogeen deeg.
• Bestuif een grote plank met bloem. Neem een stukje van het deeg en rol dit met je handen tot een streng van ca. 2 cm doorsnee. Snijd deze met een mesje in ‘kussentjes’ van 2 a 3 cm en bestuif ze licht met bloem.
• Laat je gnocchiplankje (verkrijgbaar bij Dille & Kamille) schuin op het werkblad rusten, de onderkant is hiervoor iets afgeplat. Hou het plankje met een hand vast bij het handvat. Rol het deegkussentje van boven naar beneden over de ribbels en druk er met je duim een holletje in.
• Laat de gnocchi op een met bloem bestoven theedoek rusten tot gebruik.
• Breng ondertussen ruim water met wat zout aan de kook en voeg de gnocchi toe. Na ca. 2 minuten komen ze bovendrijven en zijn ze gaar.

De saus

• Hak het teentje knoflook fijn. Was de spinazie. Snijd de gorgonzola in blokjes.
• Verhit de boter in een koekenpan op matig vuur en fruit hierin de knoflook. Voeg de spinazie toe en laat deze op hoger vuur al omscheppend slinken.
• Doe er de kerstomaatjes bij en warm deze totdat ze openbarsten. Leg de blokjes gorgonzola in de saus.
• Schep de gnocchi door de saus en dien op.

En oja: eet smakelijk natuurlijk!