Afgelopen weekend was het vaderdag. Natuurlijk wilden de kids hun papa een ontbijtje op bed bezorgen. Als het aan hun ligt, vol zoetigheid. Maar zoetigheid betekent dan ook vaak veel koolhydraten. Daar wordt deze papa wat minder vrolijk van, onze ‘sporty spice’ noem ik hem regelmatig. Dus ik hielp de kids een Vaderdag ontbijt te maken waarbij Hans zich niet zo druk hoefde te maken over de koolhydaten. We maakten keto wafels voor hem. Lekker man! Gaan we zeker vaken maken. Het recept van de keto-wafels deel ik hier met jullie!
Makkelijk en snel recept voor keto wafels
Een tijdje terug kocht ik in de Lidl webshop een heel schattig, mintgroen wafelijzer. Het was al die tijd ongebruikt gebleven. Tot ik me bedacht dat we het wafelijzertje perfect konden gebruiken voor Vaderdag: om keto wafels te maken voor het ontbijt! Het beslag voor deze wafels heb je zo gemaakt. En ze zijn ook nog eens snel gebakken! Het recept vond ik op Ketofit.nl maar ik voerde het net eventjes wat anders uit.
Dit heb je nodig voor de keto wafels:
- 90 gram eiwitpoeder vanille (of een andere smaak. Ik gebruikte het eiwitpoeder met berry smaak van Body & Fit)
- 6 eieren
- 90 gram ongezouten roomboter
- 90 gram amandelmeel
- Eventueel nog een zoetstof als erythitol naar smaak toevoegen. Zelf heb ik dat niet gedaan. Door het eiwitpoeder met bessen smaak waren de wafels voor ons al zoet genoeg van smaak.
Zo maak je deze lekkere keto wafels:
- Smelt eerst de roomboter. Bijvoorbeeld zachtjes in een pannetje of in een kommetje in de oven.
- Daarna doe je alle ingredienten bij elkaar in een grote kom. Klop het mengsel goed door, tot er een glad beslag ontstaat.
- Schenk het beslag in het wafelijzer.
- De keto wafels zijn na zo’n 3-4 minuten klaar.
- Wip de wafels met een houten lepel omhoog uit het wafelijzer. Zo voorkom je beschadigingen van de anti-aanbaklaag.
Zo maak je het keto Vaderdag ontbijt af
Het liefste heeft Hans jus d’orange bij zijn ontbijt. Maar ja, al die suikers he. Bij keto wil je ook niet teveel natuurlijke suikers naar binnen harken. Daarom maakten we een kan met versie limoen limonade. Misschien wel net zo lekker en nog eens frisser ook!
Een wafel ziet er verder meteen feestelijk uit met rood fruit erop. Rood fruit past goed binnen een keto lifestyle. Ze hebben een lage netto koolhydraat waarde. En bevatten ook nog eens flink wat antioxidanten. Lees hier meer over rood fruit en keto. Een toefje slagroom erbij en klaar zijn je wafels.
De kinderen vonden dat papa ook echt afbakbroodjes moest krijgen bij zijn ontbijt. Dat zagen we maar even door de vingers π We belegden ze wel met beleg dat keto is. Fijne Spaanse ham en oude kaas.
De kids zelf kozen zeker geen keto beleg haha. Scott had chocoladepasta op zijn broodje. En Skye at denk ik een heel bakje M&M’s :-))
Alles gezellig op een schaal mee naar boven en smullen maar!
Ook lekker als ontbijt: Havermoutpannenkoeken gemaakt met o.a. amandelmelk!
Reacties van anderen