Ook dit jaar brengen we de Paasdagen anders door dan voorheen. Vorig jaar maakten we een vrolijke, kidsproof Paasbrunch. We pakten extra feestelijk uit met een heerlijke sweet table. Namen extra de tijd. En dat gaan we dit jaar weer doen. Bij Mariska (@mariaenfelice) doe ik altijd enorm veel inspiratie op voor feestelijke gerechten. Ook weer voor het ontbijt met Pasen. Wat dacht je van een open sandwich met o.a. avocado en ei? En een verse smoothie erbij? Gelukkig is Mariska de beroerdste niet en mag ik haar creaties voor de Paasdagen hier op mijn blog met jullie delen! Deze Paasrecepten zijn getest met haar dochters. Een kidsproof paasontbijt dus!

Open sandwich met avocado, dille, roomkaas, ei en eetbare bloemen

Om deze open sandwich voor 2 personen te maken voor het Paasontbijt of de Paasbrunch heb je het volgende nodig:

  • 4 verse boterhammen
  • 1 avocado
  • sla
  • roomkaas (het liefste verse roomkaas met kruiden)
  • komkommer-
  • 1 el verse dille, fijngesneden
  • 2 eieren
  • eetbare bloemen

Bereiding:

  • Rooster de boterhammen in een broodrooster of in een pan. Gebruik wel verse boterhammen, want ook al rooster je ze, je proeft het echt.
  • Prak een avocado fijn met een vork en beleg daar de onderste boterham mee.
  • Vervolgens leg je daarop dunne plakjes komkommer en sla.
  • De andere boterham besmeer je met de roomkaas en bestrooi je met de verse dille. Ook hier leg je weer plakjes komkommer op.
  • Bak een eitje in de pan. Wil je het gerecht sjieker maken? Steek dan je gebakken ei mooi uit met en steekring.
  • Leg de boterham met smeerkaas op de andere boterham en bestrooi met gele, eetbare bloemetjes voor een leuk paas-sfeertje. 

De mooiste eetbare bloemen worden gekweekt bij duurzame kweker Look & Taste. Je koopt de eetbare bloemen in hun webshop of bij Intratuin. Lees hier alles over deze mooie eetbare bloemen!

paasbrunch open sandwich ei avocado

Feestelijke kinder smoothie bij het Paasontbijt

Met een smoothie krijg je in ieder geval een portie vitamientjes binnen. Zo maak je deze frisse smoothie voor tijdens het Paasontbijt of bij de Paasbrunch:

Dit heb je nodig:

  • 3 handen ingevroren frambozen
  • 150 ml yoghurt
  • 150 ml melk
  • handje vol plofrijst
  • Eetbare bloemen

Bereiding. Doe de ingrediënten behalve de plofrijst in een keukenmachine. Mix ze tot je een mooi glad mengsel hebt. Is het nog iets te dik om op te drinken? Voeg dan nog wat extra melk toe. Vul een mooi glas met de smoothie voor een feestelijk effect. Bestrooi ze met de rijst en een mooi eetbaar bloemetje. Leuk met een lepeltje en een rietje. 

Liever vegan/lactosevrij? Vervang dan de yoghurt en de melk dan voor de lactosevrije variant of gebruik bijvoorbeeld haver- amandel- en of soyaproducten. 

paasbrunch smoothie
paasontbijt smoothie